陈仓区花椒主要分布在西部山区，栽植历史悠久，因其特殊的地理优势，所产花椒粒大、色红、肉厚、麻香浓郁，备受市场欢迎，经济效益逐年增加，成为群众脱贫致富奔小康的支柱产业。

陈仓区区花椒主要栽培品种有：大红袍，果大肉厚，呈紫红色，成熟期早，品质优良，市场价位高；米椒，果小味香，呈淡红色；油椒，果大皮厚、呈褐棕色；豆椒，果大皮薄，呈鲜红色，是陈仓区乡土树种之一；枸椒，果大肉厚，呈红棕色，成熟期晚。

陈仓区历届政府十分注重花椒生产，早在20世纪80年代中期就提出了在西部山区建设“百里万亩花椒林带”的目标，财政每年补助3万元用于花椒基地建设。据1995年调查，全县花椒已达500多万株，折合面积8万多亩，年产花椒120多万斤，产值1000多万元。铁路沿线各镇户均150株。坪头鹪鹩庄人均70亩，2004年花椒拥有量已达到145万株，销售花椒80多万公斤，仅花椒一项人均收入近800元。赤沙镇已成为西部山区乃至天水、陇县等邻近地区的花椒集散地，全镇40多户花椒经销专业户，年营销花椒220多万公斤，营销旺季有300多辆大卡车向重庆、西安、上海运送花椒。截至2004年，全区已栽植花椒27万亩约1500万株。

2005年，陈仓区政府专门成立了花椒办（设扶贫办内），协调指导发展花椒产业，培训技术人员。在坪头镇大坪村建立了300亩的示范基地，在西部山区确定了50个丰产示范园。2008年全区花椒面积27.6万亩，产量1701吨，产值达到5103万元，为西部山区八镇人均增收300余元。香泉镇栽植花椒3.4万亩，其中挂果12353亩，椒农达2426户，占全镇总户数的80.1%。2009年全镇花椒产量840吨产值2352万元，人均花椒收入1952元，占到人均纯收入的74%。2011年，全区栽植面积达27.5万亩，产量250万千克，增加农民收入4000多万元。